Всесвітній день ідлі

Всесвітній день ідлі

Всесвітній день ідлі (World Idli Day), що відзначається 30 березня кожного року, є святом страва, що не знає кордонів, одному з найулюбленіших продуктів для сніданку не лише в Південній Індії, а й в усьому світі. Цей день не лише вшановує простоту та користь ідлі для здоров’я, але й досліджує його багату історію та культурне значення.

Ідлі — це традиційна страва кухні Південної Індії, яка представляє собою невеликі круглі кекси (пиріжки) діаметром 5-7 сантиметрів, приготовані з ферментованої суміші ураду (чорного машу, що очищений від лушпиння) та рису. Цю страву часто вживають у якості легкого перекусу та подають з різноманітними доповненнями, такими як чутні, самбар або інші супровідні страви, а також зі смаковими сумішами сухих спецій. Страва також популярна на Шри-Ланці.

Користь ідлі для здоров’я

Ідлі славиться своїми численними перевагами для здоров’я, що робить його кращим вибором для поживного сніданку. Це ферментована їжа, що означає, що вона корисна для кишечника і сприяє травленню.

Приготовані на пару, ідлі низькокалорійні та не містять жирів, що робить їх ідеальними для дієт для схуднення. Вони також багаті на вуглеводи та білки, забезпечуючи збалансовану їжу, яка надовго зберігає відчуття ситості. Крім того, ідлі універсальні, і їх можна поєднувати з різними продуктами, щоб підвищити їхню поживну цінність.

Схожі події:
✔️ Всесвітній день паельї
✔️ День касуле
✔️ Всесвітній день тапасу

Підпишіться на наші канали у Viber чи Telegram і ми нагадаємо вам про всі актуальні свята та події на кожен день.

Історична подорож ідлі

Походження ідлі є предметом різних теорій та спекуляцій. На думку історика їжі К.Т. Ачайя, термін “ідлі” походить від “iddalige”, який вперше згадується у творі Каннада 920 року нашої ери. Інша згадка про ідлі, як “іддаріка”, з’являється в санскритській енциклопедичній праці “Манасолласа” 1130 року нашої ери. Існує також теорія, що ідлі може походити з Індонезії, принесений до Південної Індії кухарями індонезійських королів. Однак вважається, що сучасна версія ідлі, яку ми знаємо, з рисом і соусом урад-дал, з’явилася в самій Індії.

Заснування Всесвітнього дня ідлі приписують Еніявану, популярному постачальнику ідлі з Ченнаї, який 30 березня 2015 року приготував 1 328 різновидів ідлі. Цей день був офіційно визнаний, коли урядовець розрізав масивний 44-кілограмовий ідлі, відзначивши 30 березня як Всесвітній день ідлі. Це свято підкреслює універсальність страви та її універсальну привабливість, що виходить за межі регіональних і культурних кордонів.1

Читайте також: Цікаві факти про Індію

Цікаві факти про Індію

Ідлі в космосі

На підтвердження своєї популярності та поживної цінності, ідлі збираються полетіти в космос разом з індійськими астронавтами. Дослідницька лабораторія оборонних харчових продуктів (Defence Food Research Laboratory, DFRL) розробила спеціальний процес для підготовки ідлі до космічних місій. Ці ідлі розміром з 2 рупійські монети будуть висушені за допомогою інфрачервоного випромінювання та мікрохвильової печі, щоб видалити вологу, зберігаючи при цьому поживні речовини та смакові якості. Ця ініціатива підкреслює придатність ідлі як поживної їжі навіть у найскладніших умовах.

Як приготувати ідлі?

Приготування ідлі — це процес, який вимагає терпіння через необхідність ферментації, але сама страва складається з досить простих інгредієнтів. Ось найпростіший рецепт ідлі:

Інгредієнти:

  • 1 частина сухого ураду (чорного машу без шкірки)
  • 2 частини рисової крупи для ідлі або довгозерного рису
  • Вода
  • Сіль на смак

Приготування:

  • Замочіть урад і рис окремо у воді на 6-8 годин або на всю ніч. Це допоможе їм розм’якнути і підготує до подальшого перемелювання.
  • Після замочування злийте воду і перемеліть урад в гладке пюре, використовуючи невелику кількість води. Рис також потрібно перемолоти, але його консистенція може бути трохи грубішою.
  • Змішайте перемелений урад і рис разом у великій мисці. Додайте сіль за смаком.
  • Ферментація: Накрийте миску з тістом і залиште в теплому місці на 8-12 годин для ферментації. В ідеалі тісто повинно подвоїтися в об’ємі.
  • Після ферментації ретельно перемішайте тісто. Підготуйте форми для ідлі, злегка змастивши їх олією.
  • Наповніть кожну форму тістом приблизно на 3/4.
  • Використовуйте пароварку або спеціальну ідлі-пароварку, наповнивши її водою на дно і розмістивши форми з тістом всередині.
  • Готуйте на пару близько 10-12 хвилин або до готовності. Ідлі повинні бути м’якими та пористими.

Пам’ятайте, що ключ до ідеальних ідлі — це добре ферментоване тісто, тому не поспішайте з ферментацією. Насолоджуйтесь приготуванням і смачним результатом!

Улюбленець прихильників здорового харчування

Низький вміст жиру, легкість перетравлення та багатий поживний профіль роблять ідлі улюбленою стравою серед прихильників здорового харчування. Високий вміст клітковини та білка забезпечує ситість, що робить його чудовим вибором для тих, хто дотримується дієти. Процес приготування на парі зберігає його поживну цінність, що робить ідлі корисним і здоровим варіантом харчування.

Всесвітній день ідлі – це не просто святкування страви, а визнання її шляху від регіонального основного продукту до світового фаворита. Користь для здоров’я, історичне значення та культурний вплив роблять ідлі справжнім кулінарним дивом.

  1. https://biobasics.org/blogs/news/world-idli-day-and-idli-history []
Позначки:
Copy link