Всесвітній день паельї

Всесвітній день паельї

Всесвітній день паельї (World Paella Day) – це щорічне свято, що вшановує одну з найбільш знакових страв Іспанії – паелью. Визнана у всьому світі за її багатий смак і культурне значення, паелья вийшла за межі свого скромного валенсійського походження і стала символом іспанської гастрономії. Цей день дає можливість поділитися, відсвяткувати і насолодитися інтернаціональністю паельї.

  • Паелья здобула міжнародне визнання: вісім мільйонів пошукових запитів в інтернеті щороку роблять її четвертою за популярністю стравою у світі.
  • Міжнародний день паельї визнає паелью стравою, яка перетнула всі кордони. Це свято, яке виходить за рамки рецептів та інгредієнтів, підкреслюючи глобальну привабливість паельї.

Кожного року 20 вересня, що збігається зі збором врожаю рису, валенсійці святкують Міжнародний день паельї. У цей день десять шеф-кухарів з різних куточків світу збираються на пристані для яхт Валенсії, щоб позмагатися за “Кубок Всесвітнього дня паельї” – приз, який присуджується за найкращу паелью, приготовану міжнародним шеф-кухарем.

Схожі події:
✔️ Всесвітній день рису Джолоф
✔️ Всесвітній день рису

Підпишіться на наші канали у Viber чи Telegram і ми нагадаємо вам про всі актуальні свята та події на кожен день.

Святкування не обмежується Валенсією. Людей по всьому світу закликають приготувати паелью на свій смак, поділитися нею в соціальних мережах з хештегом #worldpaelladay і допомогти зробити цю універсальну страву “вірусною”. Суть святкування полягає в тому, щоб насолодитися стравою, незалежно від рецепту чи інгредієнтів, і відзначити її глобальне значення.

Рецепт паельї

Хоча паелью люблять всюди, її рецепт варіюється від регіону до регіону. У Валенсії деякі райони готують її з горохом, інші – з фрикадельками, а деякі навіть використовують червоний перець. Таке розмаїття способів приготування часто призводить до суперечок про те, що є “традиційною” паельєю. Однак, незважаючи на різноманітність рецептів та інгредієнтів, паелья стала одним з найбільш визнаних міжнародних делікатесів.

Рецепт традиційної паельї

Рецепт розрахований на 4-6 порцій

Інгредієнти:

  • 400 грамів рису для паельї
  • 1 літр курячого або овочевого бульйону
  • 120 мл білого вина (за бажанням)
  • 60 мл оливкової олії першого віджиму
  • 150 грамів цибулі, дрібно нарізаної
  • 150 грам болгарського перцю, нарізаного скибочками
  • 3 зубчики часнику, подрібнені (близько 9 грамів)
  • 100 грамів стручкової квасолі, нарізаної шматочками по 2,5 см
  • 100 грам свіжого або замороженого горошку
  • 150 грамів помідорів, натертих на тертці або дрібно нарізаних
  • 0,5 грама шафранових ниток (замочених у 30 мл теплої води)
  • 2 грами копченої паприки
  • 2 грами меленої куркуми (за бажанням, для кольору)
  • 800 грамів курячих шматочків (стегенця або гомілки)
  • 240 грамів великих креветок або креветок, очищених і випотрошених
  • 240 грамів мідій, почищених і обезголовлених
  • 240 грамів молюсків, очищених
  • 1 лимон, нарізаний часточками (близько 120 грамів)
  • Свіжа петрушка, подрібнена (для декору, кілька гілочок)
  • Сіль і перець, за смаком (приблизно по 5 грамів)

Приготування:

  • У мисці замочіть нитки шафрану в теплій воді. Це допоможе розкрити його колір і аромат.
  • У великій каструлі для паельї або широкій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте шматочки курки (або іншого м’яса), посоліть, поперчіть і підрум’яньте з усіх боків. Вийняти і відкласти в сторону.
  • У ту ж сковороду додати нарізану цибулю і болгарський перець. Обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорою. Додайте часник і обсмажуйте ще хвилину.
  • Додати рис: Додайте натертий помідор і готуйте пару хвилин, поки помідор не розм’якне. Додати рис і добре перемішати, щоб кожна крупинка була покрита сумішшю.
  • Додайте рідини та приправи: Влийте біле вино, якщо використовуєте, і дайте йому покипіти хвилину. Додайте курячий або овочевий бульйон, шафран з водою, в якій він замочувався, копчену паприку та куркуму. Добре перемішати, щоб все змішалося.
  • Покладіть підрум’янені шматочки курки назад у сковороду. Додайте креветки/креветки, мідії та молюски, злегка вдавлюючи їх у рис.
  • Дайте паельї покипіти приблизно 20-25 хвилин. Приблизно через 10 хвилин висипати зверху стручкову квасолю та горошок. Не перемішуйте паелью після цього моменту, оскільки ви хочете, щоб на дні утворилася легка скоринка.
  • Перевірте готовність: Паелья готова, коли рис зварився, а морепродукти повністю приготувалися (креветки повинні бути рожевими, а мідії та молюски – відкритими). Мідії та молюски, які не розкрилися, викиньте.
  • Зняти з вогню і накрити кришкою або алюмінієвою фольгою. Дати постояти кілька хвилин. Прикрасити свіжою петрушкою та скибочками лимона.

Примітка: Паелья може бути універсальною. Не соромтеся додавати або замінювати та есперементувати з білковою частиною страви, залежно від ваших уподобань.

Який рис підходить для паельї?

Всі сорти, які добре розварюються, найкраще: круглий рис арборіо, бахіа, карнаролі, бомба тощо.

Чим можна замінити куряче м’ясо у паельї?

Можна використати м’ясо кролика або свинину.

Всесвітній день паельї є свідченням глобальної популярності страви, яка виникла у валенсійській громаді. Це день, щоб оцінити багаті смаки, культурне значення і глобальний вплив паельї.

Позначки:
Copy link