Можна знайти більше, ніж 10 цікавих фактів про піцу, щоб ще більше закохатись у цю просту й водночас вишукану страву. Ці факти демонструють багату історію, культурне значення та різноманітні уподобання, пов’язані з піцою, підкреслюючи її глобальну привабливість та універсальність.
Концепція піци сягає корінням в етруську цивілізацію, а саме слово, можливо, походить від латинського дієслова pinsa, що означає “товкти” або “розчавлювати”.
Піца, яку ми знаємо сьогодні, з інгредієнтами, що символізують італійський прапор, була вперше створена в Неаполі наприкінці 1800-х років. Червоний — томати, білий — сир моцарела, зелений — базилік. В Італії піца — це більше, ніж їжа, це культурний символ і спосіб святкувати й насолоджуватися компанією сім’ї та друзів.
Піца набула шаленої популярності в США раніше, ніж в Італії, це явище відоме під назвою “Ефект піци”.
З правильною начинкою піца може бути здоровою їжею, втілюючи переваги середземноморської дієти. Італійці зазвичай вважають піцу “їжею на вечерю” і вважають за краще їсти її в піцеріях, а не замовляти на винос. В Італії піцу традиційно їдять виделкою і ножем, на відміну від попередньо нарізаної піци в США.
Італійська та американська піца — основні відмінності включають товщину скоринки, вибір начинки та використовуваний соус.
Асоціація справжньої неаполітанської піци встановлює конкретні характеристики того, що вважається справжньою неаполітанською піцою.
10 цікавих фактів про піцу
- Ренато Віола – знаменитий кухар з Італії, що готує піцу із найдорожчих інгредієнтів. До складу страви може входити соковите м’ясо кальмара, лангуста та омара, декілька видів ікри та сир, створений із молока молодих корів. Попри високу ціну – €8300, піца має велику популярність.
- Дюма, мандруючи Неаполем, присвятив цілий розділ методикам та рецептурі приготування справжньої італійської піци у своїх подорожніх записках. У цьому розділі можна знайти рецепти страви на основі найрізноманітніших інгредієнтів: сало, оливкова олія, анчоуси та свіжі томати, сир та цибуля.
- Піца вважалася невибагливою стравою для зубожілих людей. Її можна було приготувати з будь-чого, що дозволено вживати у їжу. Основою традиційно було розкачане тісто із твердих сортів борошна, а у якості начинки використовували лише томати, рясно посипані спеціями та олією. Ситна страва добре втамовувала голод.
- Вегетаріанська страва, за основу якої беруть овочі та морепродукти, може служити чудовою профілактикою захворювань. Запобігання інсульту, а також насичення клітин організму корисними вітамінами та мікроелементами у тому числі є ключовою властивістю італійської піци.
- Парфуми із чарівним ароматом справжньої італійської піци можна придбати у парфумерного бренду Деметер. Високий попит на туалетну воду зумовлений насамперед її незвичністю. За невисоку ціну, а саме 2 долари, можна відчути на собі аромат піци.
- Офісні співробітники в Америці страждають від заборони замовлення піци на робоче місце. Вважається, що незліченна кількість ділової документації була зіпсована саме жирними слідами рук, які були забруднені апетитною італійською стравою.
- У кожній країні піца має власну відмінну особливість. Наприклад, в Америці піца вирізняється своєю висотою – майже у 2 рази вище неапольського оригіналу. Також відбувається заміна деяких інгредієнтів у начинці: у Франції додають смажені яйця, а у Китаї розкладають начинку, не залишаючи вільних країв.
- Справжня італійська піца традиційно може бути приготована за 1,5 хвилини у спеціальній дров’яній печі за температури 400 градусів. Дотримання класичної рецептури надає страві характерної м’якості всередині та хрусткої скоринки ззовні. Піца повинна бути ароматною та рум’яною, не підгорілою.
- На стіл подають гарячу піцу, при цьому важливо слідкувати за її температурою. Найсмачніша страва – лишень з печі. У посудині її ділять на шматочки, гострячок загортають всередину, а основну частину, трикутничок, скручують у формі кораблика. Такі маніпуляції проводяться, щоб начинка не стікала вниз.
- Основа рецептури піци походить від звичайнісінького коржа із начинкою. Саме через таку елементарність та простоту приготування страви, довгий час у світі йдуть суперечки, хто ж має право називатися засновником піци: вікінги, єгиптяни чи все ж таки італійці.
- Щороку у світі продається понад п’ять мільярдів піц, а Норвегія є найбільшим споживачем на душу населення.
- Мистецтво приготування неаполітанської піци було додано до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО у 2017 році. 1
Календарні події присвячені піці
- Міжнародний день піци
- Всесвітній день піци
- День біткоїн-піци
- Всесвітній день виробників піци (Всесвітній день піцайоло)
- Міжнародний день торта-піци
- Міжнародний день пива та піци
Чи є неаполітанська піца в ЮНЕСКО?
7 грудня 2017 року стало особливою датою: цього дня з’явилася новина, що неаполітанська піца була внесена до списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Італійці відразу ж підняли цей факт на щит як ще одну причину пишатися ще більше своєю країною. Але ось невелика проблема: це не зовсім правда.
Що саме внесли до спадщини ЮНЕСКО?
ЮНЕСКО визнало не саму піцу, а мистецтво неаполітанських піцайоло (Arte del pizzaiuolo napoletano). Тобто не страва як така, а традиційні методи її приготування, передані з покоління в покоління. І хоча різниця здається тонкою, насправді вона величезна.
В Італії прийнято вважати, що їхня кухня — найкраща у світі і не лише кухня. Тут вирощують найякісніші продукти, мають найбільше гастрономічне розмаїття, а італійці краще за всіх розуміються на смаках. І хоч це, безумовно, має підґрунтя, важливо пам’ятати, що справжня оцінка світової кухні приходить лише після подорожей та знайомства з різними традиціями.
Коли національна гордість перетворюється на міф
Саме через цю впевненість у власній кулінарній досконалості італійці часто готові беззаперечно приймати будь-яке визнання, навіть якщо воно не зовсім точне. Вони пишаються тим, що “неаполітанська піца” є частиною Всесвітньої спадщини, хоча насправді до списку ЮНЕСКО увійшла традиція її приготування, а не сама страва.
Але чи це справді так важливо піца, чи майстерність піцайоло визнані спадщиною ЮНЕСКО? Адже визнання ЮНЕСКО — це ще один доказ того, що піца — не просто їжа, а справжнє мистецтво, яке стало частиною світової культури. І навіть якщо це не зовсім той статус, про який мріяли італійці, це не робить їхню піцу менш унікальною. Справжнє визнання – це всесвітня любов і популярність піци!
Отримуйте сповіщення про нові статті в телеграм-каналі «DAYTODAY». Приєднуйтесь!
Читайте нашу статтю: Дієтична піца
Щопʼятниці отримуйте найцікавіші статті за тиждень на ваш імейл.
