Солодка правда: цікаві факти про цукор

Солодка правда цікаві факти про цукор

Цукор, простий вуглевод, який міститься в різноманітних харчових продуктах, від очевидних солодощів і десертів до менш помітних хліба, соусів і заправок, є основним продуктом у раціоні по усьому світі. Цікаві факти про цукор – це скоріше несолодка правда. Хоча цукор відіграє важливу роль у культурних традиціях і щоденному задоволенні, його вплив на здоров’я є складним і значним.

Історія та наука про цукор

  • Цукор є частиною розвитку та історії людства протягом тисячоліть, коли його вирощування поширилося з Нової Гвінеї до Азії, а потім до Близького Сходу та Європи.
  • Колись цукор вважався розкішшю, вишуканою спецією або ліками, а потім став основним харчовим продуктом.
  • З хімічного погляду цукор поділяється на моносахариди, такі як глюкоза і фруктоза, та дисахариди, такі як сахароза, що є столовим цукром.

Обсяги споживання цукру в історії

  • 1700 рік – середньостатистична людина споживала приблизно 4,9 г на день.
  • 1800 – середньостатистична людина споживала приблизно 22,4 г на день.
  • Близько 1900 року – середньостатистична людина споживала приблизно 112 грамів на день.
  • 50 відсотків американців споживали приблизно 227 грамів цукру на день приблизно в 2009 році – що дорівнює 80 кг на рік.
  • Середньостатистична людина споживає 70 грамів фруктози щодня, що на 300% перевищує рекомендовану норму.1

Звісно, мова йде не про цукор-пісок. Це враховано споживання цукру й готових продуктах. І мова йде не лише про десерти й цукерки, а й про хліб, сосиски, суші, піцу, йогурти тощо. Цукор додають майже у все. А скільки споживаєте цукру ви?

Харчова цінність цукру

  • Цукор – це простий вуглевод, який забезпечує швидке джерело енергії.
  • З поживної точки зору, він містить 16 калорій на чайну ложку, це 0% жирів, 100% вуглеводів і 0% білків.
  • Однак цукор часто називають продуктом “порожніх калорій”, оскільки він значно збільшує споживання калорій, не забезпечуючи при цьому ніяких необхідних поживних речовин, вітамінів або мінералів.

Вітаміни та мікроелементи в цукрі

Цукор сам по собі не містить вітамінів або мікроелементів, корисних для здоров’я. Це суто джерело енергії без жодних додаткових поживних властивостей. Саме тому медики радять помірковано вживати цукор і наголошують на важливості отримання калорій з джерел, багатих на поживні речовини.


Цукор у нашому раціоні

Цукор сам по собі не є шкідливим, це джерело енергії для людини. Однак проблема виникає при надмірному споживанні “вільних цукрів” – тих, що додаються в їжу або напої, включаючи цукор, природно присутній в меді, сиропах і фруктових соках. Важливо памʼятати про велику кількість цукру у фруктах, про те що лактоза – це “цукор” у молоці. Надмірне споживання цих вільних цукрів спричиняє цілу низку проблем зі здоров’ям.2

Наслідки надмірного споживання цукру для здоров’я

Цукор – солодкий продукт з гіркими наслідками для здоров’я. Цукор, вуглевод, який підсолоджує наше життя, має складний поживний профіль і суперечливий вплив на здоров’я.

  • Збільшення ваги та ожиріння
    Доданий цукор, особливо з солодких напоїв, є значним фактором, що сприяє ожирінню. Напої з високим вмістом фруктози можуть посилювати відчуття голоду і призводити до збільшення ваги. Крім того, солодкі напої пов’язані зі збільшенням вісцерального жиру – шкідливого типу жиру, пов’язаного з серйозними захворюваннями.3
  • Хвороби серця
    Дієти з високим вмістом цукру пов’язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань. Вони можуть призвести до ожиріння, запалення, підвищення рівня тригліцеридів та артеріального тиску, що є факторами ризику серцевих захворювань.
  • Прищі та старіння шкіри
    Дієти з високим вмістом цукру можуть спричинити стрибки рівня інсуліну та цукру в крові, що призводить до запалення і вироблення жиру, які сприяють виникненню акне. Крім того, цукор може прискорити процес старіння шкіри, виробляючи просунуті кінцеві продукти глікації (AGEs), які пошкоджують колаген та еластин.
  • Діабет 2 типу
    Надмірне споживання цукру пов’язане з розвитком діабету 2 типу, оскільки сприяє збільшенню ваги та резистентності до інсуліну. Особливо небезпечними є напої, підсолоджені кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози.
  • Рак
    Дієта з високим вмістом цукру може підвищити ризик розвитку деяких видів раку, оскільки призводить до ожиріння та резистентності до інсуліну. Дослідження показали кореляцію між високим споживанням цукру і підвищеним ризиком раку, хоча точний механізм не до кінця зрозумілий.
  • Депресія
    Високе споживання цукру пов’язане з підвищеним ризиком депресії. Дієта з високим вмістом цукру може призвести до коливань рівня цукру в крові, що може вплинути на настрій і сприяти депресії.
  • Здоров’я зубів
    Цукор є відомим винуватцем проблем зі здоров’ям зубів, оскільки він забезпечує їжу для шкідливих бактерій у ротовій порожнині, що призводить до карієсу.
  • Подагра
    Споживання занадто великої кількості цукру може підвищити рівень сечової кислоти в крові, збільшуючи ризик розвитку подагри, болісного запального захворювання.
  • Погіршення когнітивних функцій
    Дієти з високим вмістом цукру можуть сприяти погіршенню когнітивних функцій і підвищувати ризик розвитку таких захворювань, як хвороба Альцгеймера.
  • Залежність і надмірне споживання
    Цукор може викликати залежність, оскільки він викликає сильну дофамінову реакцію в мозку, подібно до певних наркотиків. Це може призвести до потягу та циклу надмірного споживання.
  • День поінформованості про цукрову залежність відзначають щорічно 30 жовтня.

Читайте нашу статтю: Цікаві факти та міфи про глютен

Цікаві факти та міфи про глютен

Зменшення споживання цукру

Щоб зменшити ці ризики для здоров’я, рекомендується обмежити споживання доданого цукру. Цього можна досягти наступним чином:

  • Вибирати цільні, необроблені продукти.
  • Вживання води або несолодких напоїв замість солодких напоїв.
  • Вибирати закуски з низьким вмістом доданих цукрів.
  • Приготування їжі вдома, щоб контролювати вміст цукру.

Роль цукру в нашому раціоні багатогранна. Хоча він забезпечує енергією і приносить задоволення, його надмірне споживання може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям.

Розуміючи вплив цукру і роблячи усвідомлений вибір у харчуванні, ми можемо насолоджуватися солодким життям без шкоди для здоров’я.

Протягом року відзначаються такі події, що повʼязані з цукром та його негативним впливом при надмірному споживанні:

Читайте нашу статтю: Безпечний кекс

Безпечний кекс рецепт дня

Протипоказання до вживання цукру

Люди з певними захворюваннями повинні бути особливо обережними при вживанні цукру. До таких станів належать:

  • Цукровий діабет
    Цукор може спричинити стрибки рівня глюкози в крові, які необхідно ретельно контролювати людям з діабетом.
  • Ожиріння
    Високе споживання цукру пов’язане зі збільшенням ваги та ожирінням, що, своєю чергою, може призвести до низки інших проблем зі здоров’ям.
  • Проблеми із зубами
    Відомо, що цукор сприяє розвитку карієсу, тому тим, хто має проблеми із зубами або знаходиться в групі ризику, слід обмежити споживання цукру.

Хоча цукор є значною частиною нашого раціону, забезпечуючи солодкий смак, якого ми часто прагнемо, він має невелику поживну цінність і багато потенційних ризиків для здоров’я. Важливо пам’ятати про норму споживання цукру і збалансувати його з дієтою, багатою на поживні речовини, щоб підтримувати загальний стан здоров’я і добробуту.

Стаття була цікавою?

Оцініть цю статтю!

Середній рейтинг 5 / 5. Кількість голосів: 1

Ще немає голосів. Будьте першими!

Дякуємо за відгук!

Підписуйтесь на нові статті!

Шкода, що стаття вам не сподобалась...

Дозвольте нам її покращити!

Розкажіть, будь ласка, що ми можемо виправити

  1. https://naturalsociety.com/sugar-the-toxicity-question-and-what-to-do-about-it/ []
  2. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/ []
  3. https://www.healthline.com/nutrition/too-much-sugar []

Схожі статті

Ходімо далі? Наступна стаття
Copy link