Чи безпечна стевія?

Цукор завжди був суперечливою темою в харчуванні. Ми знаємо, що надмірне його споживання може збільшити ризик серцево-судинних захворювань, інсультів і навіть раку.¹ Але чи є вихід? Для тих, хто не готовий відмовитися від солодкого, сучасна харчова промисловість пропонує різні замінники цукру, серед яких — стевія. Цей природний підсолоджувач обіцяє мінімум калорій і відсутність різких стрибків рівня цукру в крові. Але чи все так просто? Розберімось, чи справді стевія безпечна та, чи варто її додавати у свій раціон.

Походження стевії: історія підсолоджувача

Стевія — це рослина, яка здавна вирощується в Південній Америці. Її солодкий смак забезпечують природні сполуки — стевіолглікозиди. Саме ці глікозиди видобувають із листя рослини та перетворюють на підсолоджувач у формі порошку, таблеток або рідини.

Цікаво, що перший підсолоджувач на основі стевії з’явився в Японії ще у 1970-х роках. Стевія у 200-400 разів солодша за звичайний цукор. Для підсолоджування напоїв або страв потрібна зовсім невелика її кількість.

Чи безпечна стевія?

Багато людей обирають стевію, тому що вважають її більш “природним” підсолоджувачем, ніж штучні замінники цукру. Але навіть натуральні продукти можуть мати свої ризики, особливо якщо їх вживати у великих кількостях.

У 2008 році управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) офіційно визнало стевію безпечною для споживання у формі очищених екстрактів.

Проте цілісне листя стевії та сирі екстракти залишаються забороненими для використання в багатьох країнах, оскільки їхня безпека ще не доведена.

Користь стевії

Стевія вивчалася понад 100 років, і накопичена наукова база свідчить про її потенційні переваги для здоров’я. Ось основні плюси цього підсолоджувача.

1. Антиракові властивості

Цікавий факт: у 1991 році FDA тимчасово заборонило стевію через побоювання, що вона може спричинити рак. Однак подальші дослідження спростували ці побоювання.

Ба більше у 2020-х роках науковці почали розглядати стевію як потенційний засіб для боротьби з раковими клітинами. Зокрема, вивчається її ефективність у боротьбі з раком шлунково-кишкового тракту.²

2. Безпечна для людей із цукровим діабетом 2 типу

У Парагваї та Бразилії, де стевія використовується здавна, її традиційно застосовують для лікування діабету.

Дослідження підтверджують, що стевія не підвищує рівень цукру в крові та не викликає інсулінових сплесків. Вона навіть може стимулювати секрецію інсуліну підшлунковою залозою, що сприяє зниженню рівня цукру в крові.

У деяких дослідженнях було зафіксовано зниження рівня цукру в крові до 35%. Це чудова новина для людей, які борються з діабетом або намагаються контролювати рівень глюкози.

3. Допомагає знизити артеріальний тиск

Стевія може бути корисною і для людей із підвищеним артеріальним тиском. Завдяки своїм вазодилататорним властивостям вона сприяє розширенню кровоносних судин і покращенню кровообігу.³

Однак, якщо у вас низький артеріальний тиск, слід бути обережним із стевією, оскільки вона може ще більше його знизити.

Можлива шкода від стевії

Хоча стевія має багато переваг, вона підходить не всім. Ось кілька можливих ризиків, які варто враховувати.

1. Може впливати на вагу

Хоча стевію часто рекламують як засіб для схуднення, наукові дані тут суперечливі.

Деякі дослідження свідчать про те, що низькокалорійні замінники цукру можуть навпаки призводити до збільшення ваги, підвищення індексу маси тіла та зростання ризику метаболічних порушень.((https://doi.org/10.1503/cmaj.161390))

Отже, просто замінити цукор на стевію — не чарівне рішення для схуднення. Як завжди, головне — помірність та загальний баланс у раціоні.

2. Може викликати проблеми з травленням

У деяких людей споживання стевії може спричинити побічні ефекти з боку шлунково-кишкового тракту, зокрема здуття живота та нудоту.

Найчастіше такі симптоми з’являються при надмірному споживанні продукту. Безпечна добова доза стевії становить близько 4 мг на кожен кілограм ваги тіла.

Для людини, яка важить 70 кг, це приблизно 10 пакетиків стевії на день.

3. Може порушити роботу гормонів

Деякі дослідження свідчать, що стевіолглікозиди мають подібну структуру до стероїдів і можуть впливати на рівень гормонів, таких як прогестерон.

Підвищений рівень прогестерону може спричинити такі проблеми, як депресія та збільшення ваги. Однак досліджень у цій сфері ще замало, і остаточних висновків зробити не можна.

4. Стевія під час вагітності

На сьогодні недостатньо досліджень, які б доводили безпечність споживання стевії під час вагітності або грудного вигодовування.

Через цю невизначеність лікарі радять вагітним жінкам утримуватися від вживання стевії та інших замінників цукру. Краще обрати більш перевірені натуральні підсолоджувачі, такі як мед або кленовий сироп, але й тут важливо дотримуватися помірності.

5. Може викликати алергію

Стевія належить до родини рослин Asteraceae або Compositae, до яких також входять ромашка, календула та амброзія. Люди, які мають алергію на амброзію, можуть також негативно реагувати на стевію.

Якщо у вас є схильність до алергій або ви вже стикалися з алергічними реакціями на інші рослинні продукти, перед вживанням стевії варто проконсультуватися з лікарем.

Чи варто використовувати стевію

Як і будь-який інший продукт, стевія має свої плюси та мінуси. Перед тим як замінити цукор на стевію, важливо зважити всі фактори та проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом.

Ось кілька порад для тих, хто планує додати стевію у свій раціон:

• Звертайте увагу на склад продукту. Не використовуйте сирі екстракти стевії або цілісне листя. Шукайте підсолоджувачі, які містять очищені стевіолглікозиди, такі як ребаудіозид а або стевіозид.
• Починайте з малих доз. Використайте один пакетик або таблетку й оцініть, чи подобається вам смак і чи немає побічних ефектів.
• Не перевищуйте норму. Всесвітня організація охорони здоров’я встановила безпечну добову дозу стевії — 4 мг на кожен кілограм ваги.
• Уникайте продуктів з еритритолом. Деякі стевієві підсолоджувачі містять еритритол, який останнім часом пов’язують із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.⁴

Висновок

Стевія — це цікавий та популярний замінник цукру, який може допомогти зменшити споживання цукру та контролювати рівень цукру в крові. Вона має певні переваги для людей із діабетом та гіпертонією, але водночас може викликати проблеми з травленням, гормональні порушення або алергію.

Якщо ви вирішили замінити цукор на стевію, дотримуйтеся помірності та обирайте продукти з перевіреним складом. І пам’ятайте: жоден замінник не є “чарівною паличкою” для вирішення всіх проблем зі здоров’ям. Важливо стежити за загальним балансом у раціоні та зменшувати кількість оброблених продуктів у своєму меню.

Стевія — це лише інструмент, який може зробити ваш раціон здоровішим. Але все залежить від того, як ви ним користуєтесь.

За матеріалами verywellfit.com

1. https://doi.org/10.3390/cancers14246042 [↩]
2. https://doi.org/10.3390/molecules27041362 [↩]
3. https://doi.org/10.17179/excli2021-4211 [↩]
4. https://doi.org/10.1038/s41591-023-02223-9 [↩]