Чи шкідливі ультраоброблені продукти: висновки нового дослідження

Нове міжнародне дослідження, опубліковане в American Journal of Preventive Medicine, підтверджує: надмірне споживання ультраоброблених продуктів харчування (УОП) пов’язане з підвищеним ризиком передчасної смерті. Ці продукти, які складають значну частину сучасного раціону, можуть суттєво впливати на здоров’я.

Що таке ультраоброблені продукти?
УОП — це продукти, створені з використанням інгредієнтів, які зазвичай не використовуються в домашній кулінарії, таких як емульгатори, підсолоджувачі, барвники та ароматизатори. Вони часто мають тривалий термін зберігання, привабливий смак і зручні у використанні. Прикладами є солодкі газовані напої, упаковані снеки, готові страви, оброблені м’ясні вироби та солодкі сніданки.

Кожне збільшення частки УОП у раціоні на 10% асоціюється з підвищенням ризику передчасної смерті на 2,7–3%. Це означає, що навіть незначне зменшення споживання УОП може мати позитивний вплив на здоров’я.

У США УОП становлять понад 50% щоденного калорійного споживання. Дослідники підрахували, що в 2018 році близько 124 000 передчасних смертей у США були пов’язані з високим споживанням УОП. В більшості розвинутих країн ці показники не мають суттєво відрізнятися.

На відміну від попередніх досліджень, які зосереджувалися на окремих захворюваннях, це дослідження виявило, що високий рівень споживання УОП підвищує загальний ризик смерті, незалежно від конкретної причини.

УОП складають близько 70% продуктів у середньому супермаркеті. Вони часто розташовані в центральних проходах магазинів, тоді як менш оброблені продукти зазвичай знаходяться на периферії.

Практичні поради щодо зменшення споживання УОП

• Оцінюйте склад продуктів. Звертайте увагу на інгредієнти, уникаючи продуктів з довгим списком штучних добавок.
• Готуйте вдома. Приготування їжі з мінімально оброблених інгредієнтів дозволяє контролювати склад страв. Намагайтеся не використовувати напівготові упаковані страви, наприклад, для швидкого розігрів в мікрохвильовці.
• Обирайте продукти з високим вмістом клітковини. Це сприяє відчуттю ситості та підтримує здоров’я травної системи.
• Зменшуйте споживання солодких напоїв. Замініть їх на воду, трав’яні чаї або напої без доданого цукру.
• Поступово змінюйте звички. Навіть невеликі кроки, як-от заміна одного УОП на день на більш здорову альтернативу, можуть мати позитивний ефект.

Не варто розглядати читання складу продуктів як “ботанство” чи “схибленість на здоровому способі життя”. В сьогоденні – це вже необхідний мінімум для тих, хто стежить за своїм здоровʼям.

Хоча повне уникнення УОП може бути складним, зменшення їх частки в раціоні та заміна на більш натуральні продукти може суттєво покращити здоров’я та знизити ризик передчасної смерті. Поступові зміни в харчових звичках, підтримані свідомим вибором продуктів, є ключем до довготривалого благополуччя.