Цікаві факти про мак

Цікаві факти про мак

Мак, що належить до родини макових (Papaveraceae), – це чарівні квіти з багатою історією та символікою, з цінним й поживним насінням. Вони відомі своїми яскравими кольорами, лікувальними властивостями та культурним значенням. Букетики з маком та маковий коржик – традиційні атрибути свята Маковея в Україні. Наші цікаві факти про мак –

Насіння маку є багатим джерелом білка і харчових волокон, а також необхідних вітамінів і мінералів, таких як кальцій і магній. Це маленьке чорне насіння у формі бруньок було частиною традиційної середземноморської та близькосхідної дієти протягом тисячоліть, а останніми роками набуло популярності в багатьох країнах, де його часто використовують у таких рецептах, як рогалики та кекси, або ж їдять сирим.

Різновиди та характеристики маку

  • Існує понад 70 видів маку, кольори яких варіюються від темно-фіолетового до червоного, помаранчевого, жовтого і білого. До найбільш відомих видів належать опійний мак (Papaver somniferum), східний мак (Papaver orientale) та каліфорнійський мак (Eschscholzia californica).
    Мак має лопатеве або розсічене листя і молочний сік.
  • Квітки маку мають від чотирьох до шести пелюсток з численними тичинками, що оточують зав’язь. Зав’язь перетворюється на кулясту капсулу, що містить багато дрібного насіння.
  • Мак переважно зустрічається в Північній півкулі, включаючи субарктичні райони Європи та Америки. Деякі види походять з Каліфорнії, південно-західної частини Північної Америки та Центральної Азії.

Історичне та культурне значення

  • Мак вирощують понад 3 000 років. Мінойці вирощували мак на насіння ще у 2700 році до нашої ери.
  • Символ пам’яті: Червона квітка маку була символом полеглих воїнів протягом всієї історії і є емблемою пам’яті, особливо, у Великій Британії та Сполучених Штатах, віднедавна і в Україні.
  • Мак символічно часто пов’язаний зі смертю та сном у літературі, зокрема в “Іліаді” Гомера та “Чарівнику країни Оз”.

Читайте також: Цікаві факти про Сонце

мак ніколи знову

Медичне та кулінарне використання

  • Насіння маку походить з рослини маку, яка також використовується для виробництва опіоїдних наркотиків, таких як героїн, морфін та оксикодон. Отже, макове насіння іноді може містити незначну кількість опіатних сполук.
  • Опійний мак є джерелом опію, з якого отримують морфін, героїн, кодеїн і папаверин. Морфін утворюється з молочного латексу в насіннєвій головці опійного маку.
  • Насіння маку використовується як ароматизатор у хлібі, булочках і тістечках. З нього також виготовляють макову олію, яку використовують у кулінарії, художніх фарбах і милі.
  • Насіння маку заборонене в Китаї, Тайвані та Сінгапурі через виявлені в ньому сліди опіатів.

Поживні та корисні властивості маку

  • Мак багатий на поживні речовини. Насіння маку є чудовим джерелом основних поживних речовин, включаючи харчові волокна, корисні жири, вітаміни (особливо вітаміни групи В) та мінерали, такі як кальцій, фосфор, магній і цинк.
  • Макові зерна містять антиоксиданти, такі як олеїнова та лінолева кислоти, які допомагають знизити рівень поганого холестерину та підвищити рівень хорошого холестерину в крові.
  • Незважаючи на свій невеликий розмір, мак має відносно високу калорійність – трохи більше 500 калорій на 100 грамів.

Інформація про поживні речовини

100 грамів сирого цільного насіння маку містять:1

  • Калорійність: 536 калорій
  • Білок:21,43 г
  • Загальні ліпіди (жири): 39,29 г
  • Вуглеводи: 28.57 г
  • Клітковина:25 г
  • Цукри: 3.57 г
  • Кальцій: 1 250 мг
  • Залізо: 9,64 мг
  • Магній: 357 мг
  • Натрій: 0 мг
  • Цинк: 8,04 мг
  • Вітамін С: 0 мг
  • Вітамін А: 0 МО
  • Жирні кислоти, всього насичені: 5,36 г
  • Жирні кислоти, загальні транс-кислоти: 0 г
  • Холестерин: 0 мг

Користь для здоров’я

  • Харчові волокна, що містяться в насінні маку, сприяють травленню і допомагають запобігти запорам.
  • Вміст кальцію та фосфору в насінні маку сприяє здоров’ю кісток і може допомогти запобігти остеопорозу. Добова норма кальцію для людини кальцій — 1000-1200 мг, це приблизно як у 100 грамах сирого цільного насіння маку. Для порівняння 100 г сиру пармезану забезпечує добову норму і містить майже : 1200 мг. А молоко містить лише 120 мг на 100 г напою.
  • Насіння маку містить невелику кількість алкалоїдів, які мають заспокійливу дію і можуть допомогти заснути.

Традиційне використання в кулінарії різних країн

  • Центральна Європа: в таких країнах, як Угорщина, Австрія та Польща, Чехія мак використовують у різноманітній випічці, хлібі та десертах. Популярними прикладами є угорський маковий рулет (Makos Beigli) та польський маковий пиріг (Makowiec). В Україні дуже популярна випічка з маком, мак є основним компонентом традиційних святкових страв: кутя на Святвечір та маковий корж на Маковея.
  • Індія: Насіння маку, відоме в Індії як “кхус-кхус”, використовується в різних індійських стравах як спеція і як загущувач у підливах і каррі.
  • Єврейська кухня: Насіння маку використовується в традиційній єврейській випічці, такій як хаманташен, яку наповнюють маковою пастою і подають під час фестивалю Пурім.
  • Близькосхідна кухня: Насіння маку використовується в деяких близькосхідних десертах і іноді змішується з медом або цукром для створення солодкої начинки.
  • Німеччина: У Німеччині мак використовують у страві під назвою “Mohnpielen” – солодкому маковому пудингу.

Читайте також: З маком: пиріг та мафіни

З маком рецепти пиріг та мафіни

Насіння маку не тільки смачне, але й багате на поживні речовини. Його використання в різних кухнях світу відображає його універсальність і культурну значущість. І для покращення смаку випічки, і для доповнення збалансованого харчування, мак залишається цінним інгредієнтом як у традиційній, так і в сучасній кулінарії.

Унікальні факти та відкриття про мак

  • Шотландський мак: Шотландський мак виробляється виключно на маковій фабриці Леді Хейг в Единбурзі і має інший дизайн з чотирма пелюстками та без листя.
  • Мак був знайдений у гробниці царя Тутанхамона, а на його прикрасах та меблях були знайдені зображення маку.
  • Перший британський урожай маку: у 19 столітті британські садівники намагалися виростити опійний мак, але його знищили зайці.
  • Сірий мак: художник і садівник сер Седрік Морріс вивів сірий мак з димчасто-сірим блиском на пелюстках.

Мак – це більше, ніж просто красиві квіти, він є символом історії, культури, медицини та мистецтва. Різноманітність видів, яскраві кольори та багатогранність використання маку роблять його предметом постійного захоплення та дослідження.

Читайте також: Цікаві факти про оливки

Цікаві факти про оливки

Отримуйте сповіщення про нові статті в телеграм-каналі «DAYTODAY». Приєднуйтесь!

Стаття була цікавою?

Оцініть цю статтю!

Середній рейтинг 0 / 5. Кількість голосів: 0

Ще немає голосів. Будьте першими!

Дякуємо за відгук!

Підписуйтесь на нові статті!

Шкода, що стаття вам не сподобалась...

Дозвольте нам її покращити!

Розкажіть, будь ласка, що ми можемо виправити

  1. https://www.medicalnewstoday.com/articles/poppy-seeds []

Схожі статті

Ходімо далі? Наступна стаття
Copy link