Цікаві факти про гречку

Гречка (Fagopyrum esculentum) – це зерноподібне насіння, яке росте в різних частинах світу. Це популярна зернова культура Східної Європи, і багато хто вважає її суперпродуктом. Важко уявити наше традиційне меню без страв із гречки. А для багатьох, навіть, європейських країн, гречана каша – екзотична страва.

Цікаві факти про гречку

• Гречка – це псевдокрупа, тобто вона має багато спільних властивостей зі злаками, але не походить з трави, як більшість інших злаків. В ботаніці гречку вважають горіхом, ми вживаємо в їжу кашу з її очищених насінин. Хоч і називають її крупою, але насправді – є насінням, а не зерном. Вона належить до сімейства Polygonaceae, спорідненого з ревенем і щавлем.
• Гречка – це швидкозростаюча однорічна трав’яниста рослина з серцеподібним листям, що росте на червонуватих порожнистих стеблах. Білі квіти запилюються бджолами та іншими комахами, а ядра насіння трикутної форми вкриті міцною темно-коричневою або сірою шкіркою.
• Гречка вирощується вже понад 6 000 років і була важливою культурою в Стародавньому Китаї та Гімалаях.
• Використовується в різних харчових продуктах, включаючи продукти для сніданку, борошно і локшину.
• Гречана локшина, відома як соба, є невід’ємною частиною японської кухні, особливо під час святкування Нового року.
• Гречку також використовують як корм для худоби та як покривну культуру для покращення стану ґрунту.
• Густий ріст гречки допомагає пригнічувати бур’яни, а її коріння виділяє органічні кислоти, які розблоковують поживні речовини в ґрунті, що робить її чудовою сидеральною культурою.
• Гречка може процвітати на бідних ґрунтах, де інші культури можуть зазнати труднощів, що робить її цінною культурою в різних регіонах.
• Квіти гречки дуже привабливі для бджіл, а гречаний мед – популярний і дуже ароматний сорт меду.
• Гречка швидко росте, дозріваючи всього за 10-12 тижнів, що робить її придатною культурою для коротких вегетаційних періодів.
• Гречка – дуже поживний цільнозерновий продукт, багатий на білок, клітковину та складні вуглеводи.
• Гречка – одне з небагатьох рослинних джерел повноцінного білка, що містить усі дев’ять незамінних амінокислот.
• Гречка не містить глютену, що робить її чудовою дієтичною альтернативою для людей з целіакією або непереносимістю глютену.

В одній порції смаженої вареної гречаної каші (приблизно 150 г) міститься:

• 5,68 г білка
• 1,04 г жирів
• 33,5 г вуглеводів
• 4,5 г клітковини
• вітаміни, зокрема тіамін, рибофлавін, ніацин, фолат, вітамін К та вітамін В-6
• мінерали, такі як калій, фосфор, магній, кальцій і залізо.

Користь для здоров’я

1. Зміцнення здоров’я серця
   Багата на клітковину, гречка може знизити кров’яний тиск і поліпшити здоров’я серця. Включення гречки в раціон може допомогти поліпшити рівень холестерину, знизити ризик серцевих захворювань, діабету, інсульту та ожиріння.

2. Покращення травлення
   Високий вміст клітковини в гречці підтримує ефективне травлення і допомагає їжі рухатися по травному тракту. Вона також містить ніацин, необхідний для перетворення поживних речовин в енергію.

3. Контроль ваги
   Високий вміст білка в гречці призводить до більшого насичення при меншій кількості калорій, що допомагає контролювати вагу.

4. Контроль діабету
   Як джерело складних вуглеводів, гречка допомагає контролювати рівень глюкози в крові, сповільнюючи травлення і підтримуючи стабільний рівень цукру в крові.

Гречане борошно використовується для приготування коржів на сковорідці, які в США та Канаді називають гречаними кексами.

Для чого обсмажуть гречану крупу?

В продажу є два види гречаної крупи: обсмажена і необсмажена. Гречану крупу обсмажують з кількох кулінарних і практичних причин, а для задоволення різних уподобань і цілей можна придбати як світлу, так і смажену крупу.

• Обсмажування гречаної крупи надає їй насиченого горіхового смаку. Процес підсмажування підсилює природні смакові якості гречки, роблячи її більш привабливою для багатьох смаків.
• Обсмажування надає гречаній крупі хрусткої текстури, що може бути бажаною якістю в певних рецептах, зокрема, для приготування розсипчастої каші.
• Обсмажування може допомогти зменшити вміст вологи в крупі, що потенційно подовжує термін її зберігання. Це робить смажену гречану крупу зручним варіантом для зберігання та подальшого використання.

Наявність як легкої, так і смаженої гречаної крупи задовольняє різні споживчі вподобання. Дехто може віддати перевагу м’якшому смаку легкої гречки, в той час як інші можуть шукати насичений смак смаженої крупи.

Гречка – це універсальний і поживний продукт харчування з чудовим харчовим профілем. Різноманітне застосування в кулінарних стравах та робить цей продукт цінним доповненням до різних дієт.