Цікаві факти про мед

Мед – це чарівна речовина, яку виробляють лише медоносні бджоли. Це єдиний харчовий продукт, який містить всі необхідні для підтримки життя речовини, включаючи воду.
Мед на 80% складається з цукрів і на 20% з води. Це суміш простих цукрів – глюкози і фруктози, які надають йому солодкого смаку. ¹
Мед багатий на різноманітні вітаміни, необхідні мінерали, антиоксиданти та амінокислоти. Він також є антимікробним засобом і може ефективно використовуватися при невеликих опіках або подряпинах, прискорюючи загоєння ран.

Виробництво меду

Медоносні бджоли виробляють мед, який вони зберігають як зимовий корм для вулика. На щастя, вони виробляють у 2-3 рази більше меду, ніж їм потрібно, що дозволяє нам насолоджуватися надлишками. ²
Процес виробництва меду є свідченням працьовитості бджіл та є неймовірним дивом природи.
Одна бджола може виробити близько 8 г меду за все своє життя.
Щоб зробити 0,5 кг меду, бджоли в колонії повинні відвідати 2 мільйони квіток і пролетіти близько 90 000 км. Це еквівалентно тому, щоб двічі облетіти навколо земної кулі! Під час кожного обльоту бджола відвідує 50-100 квіток, щоб зібрати нектар.

Вулик та його мешканці

Кожен вулик може вмістити близько 50 000 бджіл, які разом важать понад 5 кг.
Медоносні бджоли живуть у вуликах (або колоніях) зі структурованою спільнотою трьох типів:
Матка: Матка керує вуликом, відкладає яйця для наступного покоління і виробляє хімічні речовини, які керують поведінкою інших бджіл.
Робочі: Всі робочі бджоли – самки, вони добувають їжу (пилок і нектар), будують і захищають вулик, а також підтримують потік повітря, б’ючи крильцями. Саме цих бджіл найчастіше можна побачити, коли вони літають поза вуликом.
Трутні: Самці бджіл, єдиною метою яких є спарювання з новою королевою. Сотнями живуть у вулику навесні та влітку, але взимку їх виганяють, оскільки вулик зосереджується на виживанні. ²
Матка, єдина бджола у вулику, яка відкладає яйця, може відкладати до 2 000 яєць на день. Життя матки присвячене розмноженню, і вона залишає вулик лише один раз у житті для спарювання.
Робочі бджоли, тобто самки, які не розмножуються, виконують всю роботу у вулику. Вони відповідають за збір нектару, виробництво меду та обслуговування вулика.

Читайте також: Цікаві факти про бджіл

Унікальні властивості меду

Мед відомий своїм довгим терміном зберігання. Кажуть, що він ніколи не псується. Але це не зовсім так. Висока концентрація цукрів, що є потужним консервантом, ускладнює розвиток мікроорганізмів, тому мед не прокисає і не псується. Однак при тривалому зберіганні частина летких речовин випаровується, що послаблює аромат. Тому старий мед хоч і придатний для харчування, але вважається недоброякісним продуктом. Мед не псується, проте зменшуються його корисні властивості. Це відбувається через вплив довкілля.
Згідно зі споживчими стандартами термін придатності меду при правильному зберіганні становить 8–12 місяців залежно від сорту. Реально деякі сорти зберігають свої властивості до кількох років.
Шестикутна форма стільників є найефективнішою формою в нашому світі. Вона дозволяє заповнювати комірки без порожнього простору між ними.
Хоча віск тонкий і делікатний, структура гексагональних комірок може утримувати величезну вагу.
Мед є антимікробним засобом і може ефективно використовуватися при невеликих опіках або подряпинах. Доведено, що він прискорює загоєння ран.
Мед – це єдиний продукт харчування, що містить одночасно всі речовини, необхідні для підтримки життя, включаючи воду.

Читайте також: 30 найкорисніших продуктів на кожен день

Роль меду в раціоні бджіл

Мед і пилок – це будівельні цеглинки бджолиного раціону. Бджоли їдять мед, оскільки він забезпечує їх вуглеводами, багатими на енергію, тоді як білок пилку забезпечує бджіл незамінними амінокислотами.
Основна їжа бджолиної матки – це спеціальна суміш меду та пилку, яка називається “маточне молочко”. Маточне молочко містить більше пилку і меду, ніж личинкове молочко (їжа, якою харчуються робочі бджоли і трутні). Вуглеводи, що додаються до маточного молочка, забезпечують королеві плодючість.

Як правильно зберігати мед?

Для того, щоб мед зберіг свої корисні властивості на тривалий термін і при цьому залишався смачним, необхідно створити для нього ідеальні умови:

Використовуйте скляний посуд. Бажано розділити мед на кілька маленьких банок, оскільки кожне відкриття призводить до потрапляння шкідливих бактерій та повітря, що скорочує термін зберігання.
Уникайте світла. Мед слід зберігати у темному місці. Можна також використовувати темні скляні банки.
Температура зберігання має бути в діапазоні 8-20 градусів. Важливо забезпечити стабільність температурного режиму та уникати різких перепадів температур, які можуть спричинити утворення конденсату та зіпсувати мед.
Уникайте сторонніх запахів. Вони не повинні потрапляти до банку з медом. Для зберігання можна використовувати посуд з нікелю, кераміки, емалі з кришкою, що щільно закривається.
Дерев’яні барильця також підійдуть для зберігання, але не слід використовувати барильця з хвойних порід, оскільки вони містять смоли. Якщо ви збираєтесь набирати мед із банки чи контейнера, використовуйте суху ложку, щоб запобігти попаданню води, яка може спричинити закисання меду.

Термін зберігання меду в стільниках

У вуликах мед зберігається у стільниках, які добре закриті. Завдяки цьому він зберігає всі свої корисні властивості і може зберігатися довгий час. Стільники – це ідеальні ємності з восковими стінками, які не пропускають різні мікроорганізми. Крім того, в цих осередках немає кисню, тому мед не може розпочати бродіння. Якщо зберігати мед у цих стільниках, не знімаючи воскові кришки, то продукт може зберігатися дуже довго.

Однак важливо створити відповідні умови:

Стільники повинні бути поміщені в суху місткість із кераміки або скла.
Місткість слід зберігати в прохолодному місці з вологістю не більше 60% та температурою від 3 до 10 градусів.
Стільники не повинні піддаватися впливу сонячних променів.
За таких умов термін зберігання меду може становити до 10 років, а за ідеальних умов – навіть до 15 років.

Правила зберігання меду

Оптимальна температура зберігання меду становить від -6 до +20 градусів. Не рекомендується зберігати мед у кімнаті, оскільки він може розшаруватись та зіпсуватися.
При температурі вище 20 градусів більшість вітамінів у меді руйнуються. Якщо нагріти мед до +40 градусів, всі корисні властивості меду будуть знищені.
Низькі температури не шкодять меду, але він стає замороженим і набуває твердої форми.
Важливо пам’ятати, що не слід змінювати температуру, за якої зберігається мед.

Мед смачний та корисний, а цікаві факти про мед ще й надихають турботливо ставитися до бджілок та шанувати роботу пасічників.

Читайте також: Цікаві факти про мак