Гаряча кава чи чай: коли звичка може коштувати здоров’я
Звичка починати ранок із ковтка свіжозвареної кави чи чаю може мати несподівану ціну. Дослідження, проведене науковцями Nuffield Department of Population Health Оксфордського університету, підтвердило: люди, які полюбляють надзвичайно гарячі напої, мають вищий ризик розвитку раку стравоходу. Результати опубліковані в International Journal of Cancer 1.
Зміст
Раніше подібні зв’язки виявили серед населення Азії, Близького Сходу, Африки та Південної Америки, але залишалося питання, чи стосується це західних популяцій. Нове дослідження відповідає ствердно.
Масштабне дослідження на майже мільйону учасників
Вчені проаналізували дані з двох великих джерел: UK Biobank та Million Women Study — когортне дослідження жінок віком 50–64 років. Загалом близько мільйона британців надали інформацію про свої вподобання щодо температури напоїв. Приблизно 15% респондентів сказали, що надають перевагу «дуже гарячим» напоям.
Дослідники зіставили цю інформацію з даними про діагностику аденокарцином та плоскоклітинних карцином (SCC) стравоходу. Виявилося, що серед шанувальників «дуже гарячих» напоїв імовірність діагностувати плоскоклітинний рак стравоходу через кілька років була втричі вищою порівняно з тими, хто віддає перевагу «теплим» напоям. При цьому не мало значення, чи йшлося про чай чи каву.
Скільки випадків можна запобігти
За розрахунками дослідників, приблизно один із семи випадків плоскоклітинного раку стравоходу можна було б уникнути, якби люди просто чекали кілька хвилин, перш ніж зробити перший ковток. У Великій Британії щороку діагностують близько 10 000 випадків раку стравоходу, з яких приблизно третина — саме SCC. Це означає, що близько 500 діагнозів щороку потенційно можна запобігти.
Попередні дослідження та глобальний контекст
Робота Оксфордського університету узгоджується з попередніми висновками. Дослідження, проведене в Китаї, показало: чоловіки, які щоденно пили чай теплим, гарячим або дуже гарячим, мали на 17%, 30% та 55% вищий ризик раку стравоходу відповідно порівняно з тими, хто не пив чай щодня.
Міжнародне агентство з дослідження раку (IARC) ще 2016 року визначило, що вживання будь-яких безалкогольних напоїв при температурі вище 65°C може сприяти ризику раку стравоходу 2. Винятків немає — навіть гаряча вода потрапляє в цю категорію.
Хоча людські суб’єктивні відчуття «дуже гарячого» можуть різнитися, біологічний механізм вважається однаковим: термічне пошкодження слизової оболонки стравоходу. Дослідження показали, що вживання напоїв температурою 65°C підвищує внутрішньостравохідну температуру на 6–12°C, залежно від об’єму ковтка 3.
Цікаво, що в країнах, де чай традиційно п’ють при нижчій температурі (наприклад, у Великій Британії), підвищених показників раку стравоходу не спостерігалося, на відміну від регіонів Південної Америки, де мате споживають при температурі 70–85°C 4.
Не поспішайте відмовлятися від улюбленого напою
Автори дослідження застерігають: не варто панічно відмовлятися від чаю чи кави. Численні дослідження показують, що помірне споживання цих напоїв має низку корисних властивостей, зокрема потенційно знижує ризик деяких інших видів раку. Головне — дати напою трохи охолонути перед тим, як зробити перший ковток. Фахівці рекомендують зачекати кілька хвилин, подути на поверхню або розмішати ложкою, щоб прискорити процес.
Ті, хто замовляє напої в кав’ярнях, можуть звернути увагу на дитячу температуру (близько 54°C), адже стандартна температура подачі в Starbucks сягає 80°C.
Робота Оксфордського університету, опублікована в International Journal of Cancer, стає ще одним підтвердженням того, що запобігання раку може починатися з простих змін: зачекати, поки ваш улюблений напій трохи охолоне.
Найцікавіше за тиждень
Один лист на тиждень. Без спаму.
Нові статті, добірки та корисні матеріали DAY TODAY — в одному короткому листі.
